Bánh mới nhất căn cá cơm săn.

Bánh ăn liền, nóng mới ngon

Ảnh: Mỹ Tuyết Cá cơm săn từ ghe đem về còn ngâm trong thùng đá xay nên lúc nào cũng tươi xanh. Những món ngon từ cá cơm của dân chài như nấu cháo, nấu canh rau tập tàng, kho, chiên bột đều ngon. Người ăn sẽ cảm nhận được chút giòn của bánh, chút mềm mềm ngọt nhạt mặn mà thơm tho của hương vị cá cơm tươi.

Các chị đổ phần cá vừa chọn được ra thau nước rửa sơ để loại cát và rong dính kèm rồi đem tới tiệm bánh căn ở đầu hẻm.

Gắp bánh vào chén rồi chan nước mắm thưởng thức. Cách làm này vừa tôn thêm vẻ đẹp, vừa tăng thêm hương vị.

Ngồi bên lò lửa, đôi tay các cô chủ quán thoăn thoắt thiện nghệ. Đặc biệt loại cá cơm săn con nhỏ chỉ bằng đầu mút đũa, màu trắng, ở giữa có sọc xanh đen tươi rói đem đúc bánh căn ăn mới quyến rũ và mặn mà. Dù buổi sáng tinh sương hay buổi chiều có gió nồm biển se dịu, những quán bánh căn ở các làng chài lúc nào người cũng đông đầy.

Nếu được một lần thưởng thức món ngon này ngay tại các làng biển vào mùa nổi gió nồm, kiên cố bạn sẽ khó mà quên.

Kỳ thực, khi chịu sự tác động của lửa và bột gạo, con cá cơm săn chín chuyển sang màu trắng ngần, càng làm cái bánh tinh tươm nuột nà. Mỹ Tuyết. Chẳng mấy chốc mà bánh chín, cũng chẳng mấy chốc mà người ngồi đợi có một đĩa bánh căn cá cơm săn ngon. Vẫn là cách đúc bánh căn bình thường, song không phải chọn trứng, mực, tôm làm nhân bánh song là cá cơm săn tươi.

Từng con cá vớt lên để trên lòng bàn tay trong vắt, cứng đờ. Bánh căn cá cơm săn đúc chín, người đúc sắp đều lên chiếc đĩa rồi khéo tay thoa thêm một ít hẹ xắt nhỏ phi dầu lên bề mặt. Nhìn những chiếc bánh từ lò mới vớt ra còn bốc hơi có những con cá cơm tươi ròng, bụng dạ nôn nao khoan khoái. Vừa đổ bột vào khuôn, liền đó người làm bánh cho từng nhúm cá cơm vào khuôn bột đang sôi xèo xèo rồi đậy nắp lại.

Loại bánh này “hạp” với chén nước mắm ngòn ngọt có pha ít chanh đường. Hương vị của bánh, cá sẽ làm người ăn ưa, ăn đến no nê mà không biết ngán bao giờ.